En kilde til højfrekvent elektricitet bruges til at drive en stor vekselstrøm gennem en induktionsspole. Dette induktionsvarmeflade er kendt som arbejdspolen. Se billedet modsat.
Gennemgangen af strøm gennem dette induktionsvarmeflade genererer et meget intens og hurtigt skiftende magnetfelt i rummet i arbejdspolen. Det emne, der skal opvarmes, placeres inden for dette intense, vekslende magnetfelt.
Afhængig af arten af emnet, sker der en række ting ...
Det vekslende magnetfelt inducerer en strøm i det ledende emne. Arrangementet af arbejdsspolen og emnet kan betragtes som en elektrisk transformer. Arbejdsspolen er som den primære, hvor elektrisk energi indføres, og emnet er som en enkelt sving sekundær, der er kortsluttet. Dette forårsager enorme strømme at strømme gennem emnet. Disse er kendt som virvelstrømme.
Hertil kommer, at den høje frekvens, der anvendes i Induktionsopvarmning applikationer giver anledning til et fænomen kaldet hudeffekt. Denne hud effekt tvinger vekselstrømmen til at strømme i et tyndt lag mod overfladen af emnet. Hudeffekten øger metalets effektive modstand til passagen af den store strøm. Derfor øger det kraftigt induktionsvarmeffekten af Induktionsvarmer forårsaget af strømmen induceret i emnet.
Anvendelse af induktionsopvarmning i fødevarer
Anvendelse af induktionsopvarmning i fødevareforarbejdning Induktionsopvarmning er en elektromagnetisk opvarmningsteknologi, der har flere fordele, såsom høj sikkerhed, skalerbarhed og høj energieffektivitet. Det har været anvendt i lang tid i metalforarbejdning, medicinske applikationer og madlavning. Imidlertid er anvendelsen af denne teknologi i fødevareindustrien stadig i ... Læs mere
